Depuis le contrôle de maturité du raisin,
jusqu’à la bouteille, nous effectuons les analyses physico-chimiques
de routine concernant la vinification, l’assemblage, l’élevage
et la conservation des vins.
En parallèle, bien sûr, nous pratiquons leur analyse sensorielle.
Ces
études sont la base des conseils que nous dispensons, dans le respect
d’une certaine "écologie", que nous pratiquons
depuis plus de 30 ans (père, puis fille) bien avant "les
autres"…
Nous "raisonnons" depuis toujours !